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河南的民俗美食,你尝过吗?

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发表于 2017-3-6 09:40:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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" 民以食为天 ",随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐。作为河南人的我,对于传统美食接触甚多,他们都伴随着我儿时的记忆。


卷凉皮俗称裹皮,中华龙乡濮阳的一种特色小吃。顾名思义,就是把凉皮用裹的方法做成的小吃,即把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可使用,方便快捷,记得儿时经常吃,可谓是百吃不厌。


不要看它其貌不扬,它却是家喻户晓的菜肴。在我国北方经常吃的一种家常菜,是由黄豆发酵后与青瓜或西瓜一起放入坛子里,然后加入食盐以及辣椒、花椒等香料,最后用泥土将坛子密封。记得儿时一般每年的中秋节前后家家都会制作豆什儿以备冬天食用,随着现代化的发展生活方式发生了天翻地覆的变化,现在会做的人似乎不多了。


腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。记得小时候只有过年前一个月时才会制作,一方面是因为天气温度较低减少微生物污染,另一方面冬天风比较多比较容易风干,它是过年餐桌上必不可少的一道美食。
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